น้ำพริกเผาแม่แย้ม

แหล่งเรียนรู้ น้ำพริกเผาแม่แย้ม ตั้งอยู่ที่ ตำบลดอนไผ่ อำเภอดำเนินสะดวก จังหวัดราชบุรี ก่อตั้งโดย นางแย้ม ชิ้นไพบูลย์ ซึ่งได้นำสูตรน้ำพริกเผาโบราณที่สืบทอดจากครอบครัวมาพัฒนาต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์ชุมชนที่มีคุณภาพ โดยคงเอกลักษณ์ของรสชาติต้นตำรับควบคู่กับการผลิตที่ได้มาตรฐาน
ด้วยการคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพจากท้องถิ่น เช่น พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม กุ้งแห้ง และเครื่องปรุงพื้นบ้าน ผ่านกระบวนการคั่ว โขลก และผัดอย่างพิถีพิถัน ทำให้ผลิตภัณฑ์ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง จนได้รับการคัดเลือกเป็น ผลิตภัณฑ์ OTOP ระดับ 5 ดาว และพัฒนาเป็นแหล่งเรียนรู้ด้านการแปรรูปอาหาร ถ่ายทอดองค์ความรู้ให้แก่ประชาชน นักเรียน และผู้สนใจในการสร้างอาชีพ

จุดเด่นของแหล่งเรียนรู้
- ใช้ สูตรต้นตำรับโบราณ ที่สืบทอดจากครอบครัว คงรสชาติและกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์
- ผลิตจาก วัตถุดิบคุณภาพในท้องถิ่น ช่วยเพิ่มมูลค่าให้ผลผลิตของชุมชน
- ถ่ายทอดความรู้แบบ ลงมือปฏิบัติจริง (Learning by Doing) ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบจนถึงการบรรจุภัณฑ์
- ผลิตภัณฑ์ได้รับ มาตรฐาน อย. และ มผช. พร้อมได้รับการคัดเลือกเป็น OTOP 5 ดาว
- เป็นต้นแบบการสร้างอาชีพและพัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชน สอดคล้องกับแนวคิดเศรษฐกิจฐานรากและการสืบสานภูมิปัญญาท้องถิ่นอย่างยั่งยืน