นางบุญส่ง ทองประเสริฐ การทำอาหาร-ขนม (ขนมแคะ)

ประวัติความเป็นมา
นางบุญส่ง ทองประเสริฐ เกิดที่อำเภอโพธาราม จังหวัดราชบุรี โดยมีคุณพ่อ คุณแม่ และครอบครัวประกอบอาชีพค้าขายอยู่ในตลาดโพธารามมาเป็นเวลานาน บรรยากาศของการค้าขายในตลาดตั้งแต่วัยเด็ก ทำให้นางบุญส่งคุ้นเคยกับวิถีชีวิตของพ่อค้าแม่ค้า และซึมซับทักษะด้านการค้าขาย รวมถึงความขยัน อดทน และการบริการลูกค้า ซึ่งเป็นพื้นฐานสำคัญในการประกอบอาชีพ
ความเป็นมาของแหล่งเรียนรู้
นางบุญส่ง ทองประเสริฐ ได้เรียนรู้การทำขนมแคะจากพี่น้องภายในครอบครัว ซึ่งเป็นการถ่ายทอดภูมิปัญญาท้องถิ่นจากรุ่นสู่รุ่น นอกจากขนมแคะแล้ว ยังได้เรียนรู้การทำขนมไทยชนิดอื่น ๆ อีกหลายประเภท ทำให้มีความรู้ ความชำนาญ และเข้าใจขั้นตอนการทำขนมไทยอย่างละเอียด ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การปรุงรส ไปจนถึงการรักษาคุณภาพและรสชาติให้คงความเป็นเอกลักษณ์แบบดั้งเดิมและได้นำความรู้ในการทำขนมแคะ มาประกอบอาชีพเป็นอาชีพหลักเป็นระยะเวลากว่า 20 ปี จนถึงปัจจุบัน โดยยึดถือความพิถีพิถันในกระบวนการผลิต ความสะอาด และความซื่อสัตย์ต่อลูกค้า ส่งผลให้ขนมแคะของนางบุญส่ง ทองประเสริฐ เป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมในชุมชนและผู้บริโภคทั่วไป ถือเป็นอาชีพที่สร้างรายได้และเป็นการอนุรักษ์ขนมไทยพื้นบ้านให้คงอยู่สืบไปโดยให้ความสำคัญกับการใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ สด สะอาด และได้มาตรฐาน ควบคู่กับการปรับปรุงสูตร และกระบวนการผลิตให้ทันสมัย เหมาะสมกับความต้องการของผู้บริโภคในปัจจุบัน และยังคงรักษารสชาติดั้งเดิม ทำให้ขนมมีรสชาติอร่อย กลมกล่อม และเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
กระบวนการจัดการเรียนรู้
นางบุญส่ง ทองประเสริฐ เป็นผู้สืบสานและถ่ายทอดภูมิปัญญาท้องถิ่นด้านการทำขนมพื้นถิ่น โดยมุ่งหวังให้มรดกทางวัฒนธรรมอาหารนี้คงอยู่สืบไปสู่คนรุ่นหลัง ท่านได้จัดกระบวนการเรียนรู้ที่ผสมผสานความรู้ ด้านทฤษฎีควบคู่ไปกับการฝึกปฏิบัติจริง โดยให้ผู้เรียนได้ลงมือทำทุกขั้นตอนด้วยตนเอง ซึ่งการถ่ายทอด องค์ความรู้ในลักษณะนี้ ไม่เพียงแต่นวัตกรรมกระบวนการเรียนรู้ที่ช่วยให้ผู้เรียนเกิดความเข้าใจและทักษะ ที่ถูกต้องอย่างแท้จริงเท่านั้น แต่ยังนับเป็นกลไกสำคัญในการอนุรักษ์ ฟื้นฟู และสืบสานเอกลักษณ์ของขนมพื้นถิ่นให้ดำรงอยู่อย่างยั่งยืนต่อไป