นางมาลัย วัฒวรรน์

เป็นบุคคลในชุมชนที่มีความรู้ ความสามารถ และประสบการณ์ด้านการประกอบอาหารและการแปรรูปอาหาร โดยมีความสนใจในการนำวัตถุดิบที่มีอยู่ในท้องถิ่นมาแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าและยืดอายุการเก็บรักษา
จนเกิดความรู้ ความชำนาญ และสามารถนำองค์ความรู้มาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปที่มีคุณภาพ และนำความรู้และประสบการณ์ด้านการแปรรูปอาหารมาถ่ายทอดให้แก่สมาชิกในครอบครัว ประชาชน เยาวชน
และผู้สนใจในชุมชน โดยเน้นการเรียนรู้จากการลงมือปฏิบัติจริง ผู้เรียนจะได้รับทั้งความรู้ภาคทฤษฎีและทักษะภาคปฏิบัติ สามารถเรียนรู้ตั้งแต่ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ การแปรรูป การควบคุมคุณภาพ การบรรจุภัณฑ์
ไปจนถึงการคำนวณต้นทุนและกำหนดราคาจำหน่าย