แปรรูปกาบกล้วยน้ำว้าพันธ์กาบขาวตำบลจอมประทัด

เดิมกาบกล้วยที่เหลือจากการตัดต้นกล้วยหรือการเก็บเกี่ยวผลผลิตมักถูกทิ้งหรือไม่ได้ใช้ประโยชน์อย่างเต็มที่ สมาชิกกลุ่มจึงมีแนวคิดในการนำกาบกล้วยมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่ม ลดการสูญเปล่าของวัสดุทางการเกษตร และสร้างรายได้เสริมให้แก่สมาชิกในชุมชน โดยนำหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงมาเป็นแนวทางในการดำเนินงาน เน้นการใช้ทรัพยากรที่มีอยู่ในพื้นที่อย่างประหยัด คุ้มค่า และเกิดประโยชน์สูงสุด
จากการดำเนินงาน กลุ่มได้ศึกษา ทดลอง และพัฒนาวิธีการแปรรูปกาบกล้วยอย่างต่อเนื่อง จนเกิดเป็นองค์ความรู้และผลิตภัณฑ์จากกาบกล้วยที่สามารถนำไปใช้ประโยชน์ในชีวิตประจำวันและพัฒนาเป็นสินค้าของชุมชน การดำเนินงานดังกล่าวช่วยให้สมาชิกเกิดทักษะในการประกอบอาชีพ มีรายได้เพิ่มขึ้น และเห็นคุณค่าของทรัพยากรในท้องถิ่น
ปัจจุบันวิสาหกิจชุมชนเศรษฐกิจพอเพียงแปรรูปกาบกล้วยน้ำว้าพันธุ์กาบขาว เป็นทั้งกลุ่มอาชีพและแหล่งเรียนรู้ของชุมชนที่สามารถถ่ายทอดองค์ความรู้เกี่ยวกับการใช้ประโยชน์จากวัสดุเหลือใช้ทางการเกษตร การแปรรูปกาบกล้วย การพัฒนาผลิตภัณฑ์ การบริหารจัดการกลุ่ม และการสร้างรายได้ตามแนวทางเศรษฐกิจพอเพียงให้แก่ประชาชนและผู้สนใจ

ความเป็นมาของเหล่งเรียนรู้
วิสาหกิจชุมชนเศรษฐกิจพอเพียงแปรรูปกาบกล้วยน้ำว้าพันธุ์กาบขาว ตำบลจอมประทัด จัดตั้งและพัฒนาขึ้นจากองค์ความรู้ ภูมิปัญญา และประสบการณ์ของคนในชุมชน โดยมีเป้าหมายสำคัญในการส่งเสริมการพึ่งพาตนเองและการสร้างอาชีพจากทรัพยากรที่มีอยู่ในท้องถิ่น
แหล่งเรียนรู้แห่งนี้มีจุดเด่นด้านการนำกาบกล้วยน้ำว้าพันธุ์กาบขาว ซึ่งเป็นวัสดุเหลือใช้จากการเกษตร มาใช้ประโยชน์และพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เป็นการเปลี่ยนวัสดุที่มีมูลค่าต่ำให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มได้ โดยยึดหลักการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า ลดต้นทุน ลดของเสีย และสร้างรายได้ให้กับครัวเรือนและชุมชน
องค์ความรู้ของแหล่งเรียนรู้ครอบคลุมตั้งแต่การคัดเลือกต้นกล้วยและกาบกล้วยที่เหมาะสม การเตรียมและทำความสะอาดกาบกล้วย การทำให้กาบกล้วยมีความเหมาะสมต่อการแปรรูป การออกแบบและพัฒนาผลิตภัณฑ์ การควบคุมคุณภาพ การจัดเก็บ ตลอดจนการบรรจุภัณฑ์ การคำนวณต้นทุน การกำหนดราคา และการจำหน่ายผลิตภัณฑ์
นอกจากองค์ความรู้ด้านการแปรรูปแล้ว แหล่งเรียนรู้ยังสามารถถ่ายทอดแนวคิดเกี่ยวกับการดำเนินชีวิตตามหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง ได้แก่ ความพอประมาณ ความมีเหตุผล และการมีภูมิคุ้มกัน โดยใช้ความรู้และคุณธรรมเป็นพื้นฐานในการประกอบอาชีพ ตลอดจนส่งเสริมการใช้ทรัพยากรในชุมชนให้เกิดประโยชน์อย่างยั่งยืน
ดังนั้น แหล่งเรียนรู้แห่งนี้จึงมีความเหมาะสมสำหรับการจัดกิจกรรมส่งเสริมการเรียนรู้ด้านอาชีพ การเรียนรู้ตลอดชีวิต และการพัฒนาทักษะอาชีพ โดยผู้เรียนสามารถเรียนรู้จากประสบการณ์จริงของสมาชิกกลุ่มและนำองค์ความรู้ไปประยุกต์ใช้ในการสร้างอาชีพหรือพัฒนาอาชีพเดิมของตนเองได้