หลักสูตรขนมไทยโบราณ Sweet Heritage หลักสูตรใบบัวละไมไทยทรงดำ

ขนมใบบัว หรือที่รู้จักในบางท้องถิ่นว่า “ขนมฝักบัว” มีรากฐานสำคัญจากวัฒนธรรมอาหาร ในสมัยกรุงศรีอยุธยา ซึ่งเป็นยุคทองของการประสมประสานวัฒนธรรมไทยและต่างชาติ ขนมชนิดนี้มักถูกใช้ ในพิธีกรรมมงคล โดยเฉพาะงานมงคลสมรส เนื่องจากสัญลักษณ์รูปวงกลมที่มีแฉกคล้ายใบบัวหรือกงล้อสื่อความหมายถึง "ความรักที่ไม่มีวันสิ้นสุด" และ “การหมุนเวียนของสิริมงคล” (กรมศิลปากร, 2542)
ขนมใบบัว เป็นขนมไทยชนิดหนึ่ง ลักษณะเป็นขนมทำจากแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียวแป้งสาลี ผสมกับ กะทิ น้ำตาลปี๊บ หรือ น้ำตาลมะพร้าว แล้วนำไปทอดจนฟูกรอบ มีจุดเด่นตรงที่ขอบแป้งจะมีสีน้ำตาลเข้ม ส่วนแป้งตรงกลางด้านบนจะนุ่มฟูขึ้นมาด้วยมีลักษณะเป็นแผ่นขนมขนาดใหญ่ มีแป้งนุ่มฟู และมีฟองอากาศอยู่ด้านใน คล้ายฝักบัวหรือดอกบัว ทำให้คนไทยนำมาตั้งเป็นชื่อขนม โดยปัจจุบันมีการดัดแปลง ใส่น้ำใบเตยแทนน้ำเปล่า เพื่อให้แป้งขนมมีสีเขียวสวย น่ารับประทานมากขึ้น
ขนมใบบัว เป็นขนมไทยโบราณประเภทแป้งทอด มีการทำและรับประทานกันมานาน ในสังคมไทย โดยเฉพาะในชุมชนชนบท เกิดจาก ภูมิปัญญาชาวบ้าน ที่นำวัตถุดิบพื้นฐาน เช่น แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว แป้งสาลี กะทิ น้ำตาล มาประยุกต์ทำเป็นอาหารว่าง ลักษณะของขนมเมื่อทอดเสร็จ จะพองและมี รอยแตกตรงกลาง คล้าย ฝักบัวหรือดอกบัวตูม จึงเป็นที่มาของชื่อ มักทำรับประทานในครัวเรือน งานบุญงานประเพณี หรือทำขายตามตลาดพื้นบ้านสะท้อนวิถีชีวิตไทยที่พึ่งพาทรัพยากรท้องถิ่นและความเรียบง่าย